餐桌革命正愈演愈烈，随着消费升级、电商崛起、新饮食观念的变化，曾经是充饥首选的方便面，似乎风光不再。
是方便面没落了吗？不，是旧打法不行了。
曾经那些建立在大广告、大渠道、大曝光上的模式正在失效，消费者不会因为一句洗脑的口号、一个熟悉的包装，或者仅仅在货架上看一眼，就选择你。
消费升级的大背景下，决策的深层背景变成了产品文化与场景创新，解决了这两点，就解决了两大问题：
这么多品牌，消费者为什么选择你？
如何把对品牌的好感，转化为实际的消费？
所以，品牌要做的是，一是产品文化的再构建，二是把方便面重新拉回到如今的消费场景中来。
道路是明确的，但大部分玩家在打法上还缺乏明确的章法。而我们观察到，有一个品牌，正在悄悄重构这三件事：口味的文化根基、场景的行为锚点、健康的底层体系。
这个品牌就是康师傅。这篇文章，我们就来系统性拆解一下它是如何重构方便面的底层路径的。
01、打动人的味道，背后是饮食文化
纵观近些年行业在口味上的探索，大多止步于制造爆点要么是口味盲目猎奇化：以香菜、榴莲、苦瓜、折耳根等等小众味道吸引注意力；要么是原料盲目高端化：一碗面半只鸡一菜一面等尝试，难以持续。
而真正打动人、留住人的味道，不是新奇，而是熟悉。
康师傅就由此出发，将中华饮食文化融入产品体系，从传统风味、地域口味、流行味道三个方面入手，让独家口味成为了品牌的文化资产。
论传统风味，其当家产品红烧牛肉面便是对中华传统红烧技法的极致追求，金汤肥牛面呈现了花椒与泡山椒的腌制发酵风味，老母鸡汤面剁椒鱼片面等则还原了传统养生的滋补炖煮风味；在对种种经典烹饪技法的传承中，康师傅成为中国传统饮食文化的一张代表性名片。
餐桌革命正愈演愈烈，随着消费升级、电商崛起、新饮食观念的变化，曾经是充饥首选的方便面，似乎风光不再。
是方便面没落了吗？不，是旧打法不行了。
曾经那些建立在大广告、大渠道、大曝光上的模式正在失效，消费者不会因为一句洗脑的口号、一个熟悉的包装，或者仅仅在货架上看一眼，就选择你。
消费升级的大背景下，决策的深层背景变成了产品文化与场景创新，解决了这两点，就解决了两大问题：
这么多品牌，消费者为什么选择你？
如何把对品牌的好感，转化为实际的消费？
所以，品牌要做的是，一是产品文化的再构建，二是把方便面重新拉回到如今的消费场景中来。
道路是明确的，但大部分玩家在打法上还缺乏明确的章法。而我们观察到，有一个品牌，正在悄悄重构这三件事：口味的文化根基、场景的行为锚点、健康的底层体系。
这个品牌就是康师傅。这篇文章，我们就来系统性拆解一下它是如何重构方便面的底层路径的。
01、打动人的味道，背后是饮食文化
纵观近些年行业在口味上的探索，大多止步于制造爆点要么是口味盲目猎奇化：以香菜、榴莲、苦瓜、折耳根等等小众味道吸引注意力；要么是原料盲目高端化：一碗面半只鸡一菜一面等尝试，难以持续。
而真正打动人、留住人的味道，不是新奇，而是熟悉。
康师傅就由此出发，将中华饮食文化融入产品体系，从传统风味、地域口味、流行味道三个方面入手，让独家口味成为了品牌的文化资产。
论传统风味，其当家产品红烧牛肉面便是对中华传统红烧技法的极致追求，金汤肥牛面呈现了花椒与泡山椒的腌制发酵风味，老母鸡汤面剁椒鱼片面等则还原了传统养生的滋补炖煮风味；在对种种经典烹饪技法的传承中，康师傅成为中国传统饮食文化的一张代表性名片。 
图：康师傅旗下金汤肥牛面老母鸡汤面剁椒鱼片汤面产品
论地域口味，至今为止，康师傅已经推出了300多种口味，其中，多款富有地域口味特色的产品，已然拼成一张中国味觉地图。小鸡炖蘑菇面灵感来源于东北四大炖之首，油泼辣子酸汤面则是地道的西北风味，西南地区也有地域限定的酸萝卜老鸭汤产品出售，今年5月上新的萝卜炖牛腩面复刻了地道的广式风味这些原本就具备共鸣基础的地方美食，成为了广大国人的味觉锚点。 
图：康师傅味来馆产品墙
文化要在传承中不断革新，才能具备长久的生命力，康师傅自然也不会错过经典+流行的碰撞火花。典型如冰红茶味的红烧牛肉面，将原有的红烧牛肉面与冰红茶跨界撞味，不只是制造话题，而是旗下品牌资产1+12的联动，通过高识别度的风味，击穿彼此的消费圈层。
康师傅的口味创新不是制造噱头，而是不断回到传统、地域和回忆本身。比如品牌主推的鲜Q面则贯穿了这些原则，初次上市便推出三大新颖风味：肉末担担面、精炖牛腩面、什锦海鲜面，建立带有文化共鸣与食欲惯性的味觉沉淀，构建有后劲的饮食记忆。
02、打开场景，方能找到增长动力
在如今的快节奏下，吃饭这件事正被高度解构：外卖抢占了解决温饱场景，预制菜抢了家庭正餐场景，零食占了日常解馋场景。
场景收缩，正是方便面增长失速的根源之一。对成熟品类而言，是否能找到二次增长的动力，关键在于能否发掘出合适的场景。
康师傅，正是通过产品组合、内容互动和物理触点，重新回到了人的日常饮食场景中。
首先，康师傅选择用不同产品匹配不同人群消费需求。如针对消费升级需求，品牌推出速达面馆、汤大师、御品盛宴等升级型产品，主打品质感；针对碎片饮食的新节奏，康师傅又推出点心杯、小饱杯、Mini装，精准占据闲暇时间；在居家场景则主推自热面，强调自煮仪式感。 
图：康师傅旗下速达面馆汤大师御品盛宴产品
其次，在与用户的内容沟通上，康师傅十分懂得对什么人、说什么话。例如，主打年轻人消费者的香爆脆系列，先后联名了宝可梦、洛天依、斗罗大陆、和平精英等IP，用定制包装加游戏化周边，击中了年轻人的心巴；对爆款产品黑白胡椒面，康师傅以黑白胡椒CP为主角，制作了动画短片，让味道也有了人格，唤醒情感共鸣。
最后，在许多品牌大举占据线上渠道时，康师傅也没有落下线下创造情绪价值的机会。在鲜Q面上市时，品牌曾举办一日店长活动，把线下打造成了春日约会地，大批粉丝到场应援，创造了视觉、味觉、情感的三维沉浸体验；近期，康师傅把深夜面馆开到了各地，在深夜时分用一碗热面接住打工人的疲惫，延续了品牌的温暖陪伴感。不仅如此，康师傅还敏锐洞察年轻消费者需求，在泡面之外寻找答案，让深夜面馆再添健康新滋味康师傅与伊利组成的深夜搭子，两大国民品牌联手，将伊利泡面芝士条加入康师傅经典口味当中，引发年轻消费者的打卡和热烈追捧。 
图：线下点位推出深夜面馆 
图：康师傅伊利的深夜搭子
场景创新的本质，是重新创造吃面的理由。康师傅找对了方向，把方便面嵌入现代人的真实生活和情绪需求里，才是根本解法。
03、靠谱的品质，才是品牌的底层代码
文化决定了品牌好感，场景决定了实际转化，而品质，则是品牌的底盘。
健康化是速食行业的显学，如今各类健康标签泛滥，比如强调原材料为植物基、手工拉制、急冻浇头，强调使用了纳米级纤维、纳米膜、APP智能温控等多种黑科技。
标签谁都可以贴，但行业的普遍问题是，缺少底层投入，产品的本质并未改变。
而如何让技术真正落地成为体验，让健康看得见、吃得出呢？康师傅的答案是，用创新思维推进食品工业的技术升级、供链重塑与产业协同。
纵观近几年康师傅的投入，在前端，品牌手握600多项专利技术，以科技加持推动工艺革新。自2017年起，康师傅便签约成为中国航天事业合作伙伴，成为全国首个应用航天专利的方便面企业，如将FD冻干技术用于蔬菜包脱水，运用RP技术为肉包锁鲜，开启了方便面的品质革命。 
图：康师傅航天专利温控技术应用
后端，品牌通过自建农业基地，重构产业基础设施。如今，在河北省康保县康巴诺尔地区、陕西神木、新疆喀什等地，都有康师傅的环境友好蔬菜基地，通过打造企业+基地+农户的产业链模式，从源头确保了产品安全与品质。
品质不是设计出来的，只有在工艺、选材、供应链、产品设计上的长期投入，才能在信任这件事上站得稳。技术应用和精细匠心的结合，最终落地成为多样化的健康产品矩阵。
2024年推出的新品鲜Q面就是品牌产业链综合能力的集中体现。面饼上，品牌进一步提升面体非油炸技术，突破性采用单篓鲜煮+冷水激活+强风干燥三大工艺，主打鲜Q口感，宛如现煮；面粉优选筋力强、弹性好的河套平原小麦，加上枸杞、芝麻、特色小白菜等食材；再搭配由骨汤熬制的鲜美入味的汤头，一经上市便引发极高热度。 
图：小红书网友吃鲜Q面
方便面的未来，在新打法里，不在旧模式中。康师傅之所以能在行业领跑，是因为它真的转型了转到消费心智的当下去，转到产业升级的硬底盘上去。
康师傅从没说过重新定义方便面，但它的做法，正在悄悄改写整个行业对这碗面的想象力边界。
转载自浪潮新消费
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